「ちくわ」は薄く斜め切りに、いんげんはゆでてから斜め切りに、紅しょうがはキッチンペーパーで水気を切ります。

ボウルに（1）の材料とてんぷら粉・冷水を加えて混ぜ、ひと口大にまとめた種を175～180℃の油でカラッと揚げます。

器に盛りつけて、お好みで、だいこんおろしやすだちをそえます。