大根、セロリは細切りにして塩少々をふってもみ、パセリを散らす。

パンは軽くトーストしてバターをぬり、半解凍したスモークサーモン、スプラウト、カッテージチーズ、①をのせる。

器に盛り、輪切りにしたキウイを添える。