トマトは皮を湯むきして一口大に、胡瓜は細切りにする。

フライパンに油を敷き、青ねぎ、おろし生姜をいれ、火をかける。香りが出てきたら元気豚ミンチ、椎茸を加えてさらに炒める。

Ａの材料を混ぜ合わせてフライパンに入れて煮る。水分がなくなってきたらトマトを加え、ごま油で香りをつける。

そうめんを茹で、流水で洗って冷す。皿に盛り、胡瓜を添えて③をかける。