油揚げは半分に切り、袋状に開いてザルに並べ、熱湯をかけて油抜きをしておく。いんげんはさっと塩ゆでし、７ミリ角に切る。

材料を全てボウルに入れ、塩・胡椒少々をふってよく混ぜ合わせる。

②を８等分して油揚げに詰め、口を楊枝でとめる。鍋に並べてコンソメスープを注ぎ、中火で約２０分煮る。

③を器に盛り付けて、できあがり。