ソーセージは斜め切りに、トマトはくし型切りにする。卵は溶きほぐして塩・こしょうをする。

フライパンにサラダ油を熱し、①の卵を流し入れ、やわらかな半熟状に炒めてすぐに取り出す。

②のフライパンにごま油を加え、長ねぎとしょうがのみじん切りを入れて炒める。香りがでたらソーセージを入れてかるく炒め、トマトを加える。さっと炒め合わせ、ガラスープの素、塩・こしょうで味をととのえたら②の卵を戻し入れて混ぜ合わせ、器に盛る。＊卵は一度取り出して半熟状態をキープするのがポイント。手早く調理しましょう。