ホタテはゆでておく。

きゅうりは縦に4つ切りにして、1.5cm角にし、軽く塩をふる。ト　マトは2cm角、青じそはみじんきりにする。

大根はすりおろしてペーパーで軽く水気を取る。

①,②,③と大豆・ねり梅をドレッシングであえる。