ベビーリーフは氷水につけ、パリッとさせてから水気を切る。トマトは湯むきし、種をとり荒みじん切りにする。アーモンドスライスはカリッと素揚げにする。

皿のまわりに薄切りにしたたこを１切れずつずらして盛り、中央にベビーリーフを盛って、トマトとアーモンドスライスを散らし野菜たっぷり和風ドレッシングをかける。