白菜はざく切り、椎茸は４等分、長ネギは斜め切り、ニンジンは小さめにカット、春菊は5～6ｃｍにカット、油揚げは1ｃｍ幅にカットします。

だし汁を煮立たせて、豆乳、白みそを入れて沸騰するまで強火にかけます。

鶏ひき肉にあらみみじん切りしたれんこんを加え、調味料を全て加えてよく混ぜ合わせます。

鍋に蓮根つくねをスプーンでうまく落としていき、準備した１の野菜も投入していきます。

蓋をして野菜に火を通して煮えたら出来上がり。