厚手の鍋にサラダ油を熱し、一口大に切った野菜を焦がさないように炒めます。

水を加え、沸騰したらアクを取り、がんもを加え材料が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込みます。

いったん火を止め、ルウを割りいれてとかし、再び弱火でとろみがつくまで約５分煮込みます。

牛乳を入れてさらに約５分煮込んで仕上げます。