シーフードミックスは解凍して水気をふき、三つ葉はざく切りにする。

じゃがいもは５ｍｍ角の拍子木切りにし、水にさらして水気をきる。紅しょうがは細切りにする。

卵は溶きほぐして冷水２／３カップを加え、小麦粉を加えてさっくりと混ぜ合わせる。

別々のボウルに①、②を入れてそれぞれ小麦粉大１（分量外）をふり入れ、ひと混ぜする。

④に③の衣を半量ずつ加えてひと混ぜし、木ベラ等にのせて、油に平らに落し入れて揚げる。

Ａはひと煮立ちさせ、⑤に添える。