オレンジヨーグルトクリームを作る。ボウルにクリームと砂糖を入れ、角が立つまでしっかりと泡立てる。ヨーグルト、オレンジジュースを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷しておく。

カステラは２センチ角に切り、オレンジジュースを全体にふりかけ、冷蔵庫で冷しておく。バナナとキウイは一口大に切る。

器にカステラとみかん、バナナ、キウイを盛り付けて①をかけ、ミントを飾る。