ぶっかけいくら丼、サラダえびは解凍する。米は洗って水気をきり、昆布、水３カップとともに炊飯器に入れて３０分ほどおき、普通に炊く。

みょうがはＡでサッと煮て冷まし、縦半分に切る。大葉、しょうがはせん切りにする。

きゅうりは小口切りにし、塩をふってしんなりとさせ、水気を絞る。

ごはんが炊けたら昆布を除いて湿らせたすし桶にあけ、混ぜ合わせたＢを回しかける。うちわ等であおぎながらしゃもじで切るように混ぜ、白炒りごま、黒炒りごま、②を加えて大きく混ぜ合わせる。

器に④を盛り、ぶっかけいくら丼、サラダえび、②をのせ、好みでしょうゆをかけていただく。