生しいたけは石づきを切り、網の上で焼き、2等分のそぎ切りにする。

納豆は添付のたれと良く混ぜ合わせておく。ゆずは皮を細かくきざむ。

②に大根おろし、①のしいたけ、ゆずの皮を混ぜる。